半調子達人波麗

終於又添購了幾個吐司模，一早還懶洋洋的，沒想到興緻一來就打了兩糰，做出6條吐司算是破個人記錄了。

這次用了和帶蓋一樣的份量750g做三條不帶蓋，並且將攪拌時間做個記錄，

相同時間，第二糰的攪拌終溫高了些，直逼35度！

心心念念著之前幾回合的基發時間感覺不足，這次決定要發足時間，

卻沒意識到，天氣變熱了，酵母沒減量，酵攪拌終溫高，

又同時處理兩糰，

於是第二糰在鬆馳、兩次桿捲間已略有破皮跡象，後發完恐怖的畫面就再度出現了。

以前烤不帶蓋，溫度沒那麼高、時間也沒那麼長，

現在竟然仍然要烤足40分鐘才不會有縮腰的情形。

不同的差別是放不放烤盤，

大家都說要直火烤才會烤出爆發力。

從照片看來似乎是真的爆得很高。

桿捲力道仍不平均，收口的位置入模時要怎麼放？捲捲才會美呢？

比較奇怪的是，第二爐的三條只爆兩條，不是同一糰嗎？

上社團發問大家都說是桿捲的問題，

桿捲是有問題，

不過主要還是過發了...

終溫高加上過發，吐司的味道、口感真的是差了一大截呢！

攪打記錄-sp-800

成糰後下酵母，慢1'+中1'

高4'

下奶油低+中約3'30

高再2'

筋度仍是無法拿捏，

王子的說法是，吐司筋度會在每次桿捲中加強，

那麼如果把筋度打足了，桿捲過程中又再加強筋度，

會不會使彈性到了極點，也衝不出爆發力呢？

這又是一個沒人能為我解答的問題，只能繼續嚐試了！加油～～～