半調子達人波麗

連續三天，每天一早起床就先打麵糰，要練功也要玩點顏色，增添樂趣～

紅麴粉派上用場，一樣550g麵粉做兩條不帶蓋，

多加了10g紅麴粉，感覺麵糰溼度和之前差不多，於是沒有再額外添加水量。

學姐說在相同的環境條件下，最好能控制每次攪拌完成的時間。

除了開始注意每次攪拌的時間，這次也將麵糰打得比平常完成的程度再多一點。  

所以終溫也高了一點。

天氣冷，想到酵母可以增量，於是多放了0.5g，

紅麴麵糰明顯發育良好，一次改變太多變數，也不確定是哪個環節讓它快速長大。

入爐後5分鐘就明顯長高了！

10分鐘。

此次長高狀態！

10g的紅麴粉就讓吐司變成美麗的粉色系。

總是會出現在內部組織的水痕，終於有了答案，應該是麵糰拉傷。

至於大孔洞則是沒有桿掉的大氣泡造成的。

接著是紫心地瓜粉，15g，水量一樣沒有變動。

攪拌完成。

攪拌程度差不多，不過卻沒長得那麼高。

最近的山型吐司出爐後都感覺腰身微微軟，都有微微縮腰的感覺，

烤溫仍然未掌握，上火高一點好像有改善縮腰的狀況。

桿捲的時候注意力道，不要把麵糰桿脫皮或太用力拉扯，也把氣泡都壓掉，組織上明顯改善了耶～開心～

為了方便把手邊的粉都用上了，很久沒做菠菜吐司，

將25g菠菜加水打成泥，再把水量加足。

攪拌完成。

這幾次後發都差不多在1個半小時左右完成。

晴天霹靂般的，它哈比了！

好吧～哈比站得比較穩！

好美的綠色～全程都是如此的賞心悦目，只差它哈比！

這一陣子，謝謝學姐不吝指教，

原來只要有一個材料改變，結果也會大大不同，

隨便玩只會有隨便的結果，

做了那麼久的吐司，終於知道要追求的是什麼了，

真有點恍然大悟的感覺，

然後只能再次說，才正要開始呢！

ㄞ丫丫...

繼續努力！