半調子達人波麗

不知過了多久，終於做了這紫米香吐司，

多年前Kodo姐就分享了配方，也曾去爆過紫米香，

直到這回，從烘焙材料店買回來的紫米香也放了幾個月了，

終於阿...

這款紫米香吐司後發大約7分滿就讓它入爐了，

可是我有預感它會長高，

沒想到比預期的還要高，簡直到了我要的完全程度了！

我也能烤出這樣的爆發力！？

除了加了泡過的紫米香，水量抓不準又加了粉，所以這吐司份量較平常多，

除此之外，

覺得只要是用紫米或這爆紫米香的吐司，都會比較給力耶！

至於頂部從兩邊掀開的情形，本以為是爆發力好，卻又有過發之嫌疑阿...

這款也是，過發！

攪拌終溫30度，基發一小時還是過久...！

本以為這個配方的奶油用量較少約8%，會不會是造成延展性不佳的原因，

說過發，

但，儘管延長了中間鬆馳時間，卻還是覺得麵糰緊，

同時又有過發的疑慮，

看來奶油也不是問題...

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一直很想再上上麵包課，正巧看到有吐司專修班，三種口味的山形吐司，於是決定去看看。

結果是門糟糕到不行的課，

老師竟以"藥效"來形容酵母的發酵狀態！

一上課就抱出糰中種打起麵糰，

第一糰還忘記下酵母...

什麼也沒說就打好麵糰了，發酵時間也沒交待，

這樣沒上課過的人搞得清楚他在幹嘛嗎？

接著三款吐司，根本款款過發，

而且沒有一款是山形吐司的整型方法，

最後一款也儘是一次桿捲的雙峰山形...

從頭到尾強調麵糰要"鬆"，在我看來他根本是要省時...

總之，是好空虛的課...

1200好像掉到水溝裡般讓人心疼...