波麗說
人生是一趟實現夢想的旅程

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這是一條讓我手殘的吐司,

今天花了大約40分鐘,用雙手紮紮實實打出來的!

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一直很想做蛋糕吐司,

某一次去逛烘焙材料店,突然想到要找這個紙模,突然想到...就找到...很開心~

不過這一放也不知道放多久了,今天閒到發荒...興緻所至...就動手了!

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這紙模很方便,沿著紙上的虛線折好,用釘書機釘起來就好。

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20個50元,可以接受。

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吐司部份用了200g的高粉,65~67%的水量,總重約350g。

最近愛上烘焙兄弟這個節目,每次看哥哥揉麵都讓我覺得手癢,

剛開始做麵包時都用手揉,每次做完麵包就像現在一樣要貼藥膏,

做了快一年之後買了麵包機,手還可以伸進去摸摸麵糰,

現在買了攪拌機,不能隨時伸進去摸它,偶爾伸進去處理一下,也忘記要感覺它。

今天...200g而已,不想大廢周章出動攪拌機,也懷念手揉麵糰的感覺,

就像剛開始做麵包的心情一樣,今天的我很需要麵粉的療癒,狠狠發洩一下,流汗總比流淚好...

 

成糰後才揉一下痠勁就來了,所以讓它自我分解15分鐘再繼續,

新的工作墊雖然不會沾黏,但是摔打過程也會一直移位,

手感...不知道要什麼感覺了,一直加水,還是覺得不甚柔軟,但是有黏手...是工作墊不黏讓我有錯覺?

現在對筋度比較要求了,硬是揉阿摔阿的40分鐘,一身汗,手也痠到不行,就這樣吧!

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基發一小時,滾圓半小時。

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入模囉!

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聽說後發到5分滿就要開始後續動作,這樣好像不到5分滿,但也發了45分鐘,

再加上烤箱要預熱,要做蛋糕...

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這是戚風蛋糕的麵糊,2個蛋的量,

蛋白霜有點打過頭了,但也因此讓我能盡情攪拌,

蛋黃糊太濃稠了,再改! 

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好小一條,

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蛋糕糊也太少了吧?!

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上火170/下火180,10分鐘後劃了一條線,15分鐘後上火降為150度,總共烤了35分鐘。

本以為這條吐司會小條到出爐後可以倒扣,沒想到也長得挺好!

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哈~吐司露餡了!不是我劃太深,是蛋糕太少。

沒有人交待這紙模要趁熱撕還是冷了再撕,

因為蛋糕超出紙模,也無法倒扣,

本想撕開紙模,但又覺得蛋糕可以扒著紙模這樣也比較不會回縮,

雖然它也少到讓我覺得不會縮啦!

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但是冷了有個問題,沾到吐司的部份好難撕喔!

蛋糕都壓出我的指痕了,還有紙沾在吐司上,害我的吐司脫皮了。

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黑白配,好賞心悅目。

我不愛巧克力,最近竟然也會想吃布朗尼,就用這蛋糕擋著先吧!

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這吐司,難得的綿密,我的手沒白殘了,

淡淡的鹹香,配上濃郁的巧克力蛋糕,一重一淡,好舒服的口感,

我的戚風總有表面溼黏的問題,這次雖然用手壓也會聽到點溼溼的聲音,

但是放涼後和吃起來都沒有問題,

下次再做,我要吐司少一點,蛋糕多一點喔!

半調子的麵包+半調子的蛋糕,負負總是得正嘛!

總算又了了一個心願,試做了這款吐司,算是成功囉!

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半調子達人波麗

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  • 訪客
  • 我也用這個吐司紙膜,不管熱還是冷,碰到吐司的地方都會沾黏,很難撕啊~~~~