半調子達人波麗

終於開始宵種法龐多米的練習，

不同於直接法隨時想到可以隨時做，宵種法--->每每想到要打種麵時總是...夜~已~深~

不過有人捧場幫忙吃就要趕快練吶～

一樣的配方，分兩個步驟完成，

其實就是換個模式，習慣之後應該也就不會嫌要拆成兩個步驟很麻煩了，用時間換美味嘛～

前一天先製作種麵，攪打至表面光滑。

種麵攪打記錄。 

室溫19°C發酵了1hr，確定酵母有在作用即可冷藏。

14hrs後，勉強長到兩倍大，不過冒了一個大泡泡，有點搞笑，

這次將種麵換置到冰箱中層，並且把另一個發酵箱套在外層，溫度算是控制在理想範圍了。

但是大小仍未達到要求，下次再調整攪打程度試試。

主麵糰混合均勻後下種麵，混合均勻後再放入酵母。

攪打至此，下奶油。

主麵糰攪打完成。

小攪拌機，麵糰總是會一直被捲在攪拌勾上，要不斷的把麵糰刮下來，看來仍有些部份攪打不夠完全。

延展性之好是特色，也感覺得到有彈性喔～

終溫27.5度，略微鬆馳。

新工作墊很好用，滾圓時有抓力。

滾得圓不圓不是重點，此次有感覺開始抓到一點滾圓的手勢。

宵種法的麵糰延展性佳，所以不需要再強調桿捲圈數，

一次桿捲時覺得延性性應該可以再好一點才是...

二次桿捲時，感覺更明顯...

下次要再鬆馳久一點。

這次在桿捲時放慢了速度，注意桿捲的方式和力道。

入模。

新的x2，不再一個正常一個波浪^_^

很久...很久...沒有後發那麼久了，1hr15mins大約只到7分，

再加上預熱烤箱的時間約20分鐘...

等來等去等成仇阿...不要問我為什麼，我就是看得出來，它的極限就是這樣了...

好的～let it go～let it go～

這組織綿密得讓人愛不釋手阿，看了就開心。

雖然仍然有幾處有問題...

太久沒烤吐司，表皮又烤得太過焦啦，溫度又要再重新抓一下，還有表面凹陷問題依舊。

好啦～總算完成這一回合的練習，很快會再戰的～