半調子達人波麗

近來「在廚房裡環遊世界」試作列車的戰友們都在做基本馬芬，

"基本"兩個字實在有點吸引不了我...但是被誘惑久了，也想吃個馬芬。

說到馬芬最基本的搭檔應該是藍莓吧...咱們號稱水果王國的台灣為什麼就是不產莓果類呢！

好吧～那麼有啥麼做啥麼囉～

檸檬汁還有，嗯～不如來個酸酸甜甜的馬芬吧～

通常在麵包或糕點裡加入新鮮的食材時，其味道通常不會太過濃郁、強烈，

一位麵包師就說過，例如芋頭，當我們直接把它煮熟拿來吃的時候，其香味和顏色不過如此，

何況當它只是配方中許許多多添加項目的一部分時，其味道和顏色想當然爾...不會芋頭味很香很濃，顏色不會很紫...

說到馬芬，也就是以一般的直接拌合法來製作，此法可說是最簡單又萬無一失的方法，

但為了想讓檸檬汁的味道明顯一點，又不影響其成品狀態的情形下，還是努力的多參考了幾個配方，

本想添加蔓越莓乾，又撇見還有庫存的自製蔓越莓果醬，不禁又默默幻想起成品會帶著淡淡的粉紅色彩阿...

配方記錄：

低粉......280g

無鋁泡打粉......2t

糖......100g

全蛋......2個

奶油......100g，融化備用

牛奶......125ml

檸檬汁......40ml

蔓越莓果醬......100g

配方主要是參考Gemmy的藍莓瑪芬，因為檸檬汁用量多正合我意吶～

只是，之前買的一大箱檸檬，怕來不及用完就壞掉，所以榨了一瓶冷凍保存，

最近拿來使用，總覺得它的香氣和酸度都不如現榨的，而且就是沒有檸檬皮可用阿...

另外也嘗試用了較以往烤蛋糕時高的溫度來試試這杯子造型的蛋糕表面會不會爆裂的美一點，

沒想到反倒是讓整個蛋糕吃起來口感偏乾，看來或許還是得在泡打粉的用量上再著磨才是...

果醬的用料從40g一直陸續增加到100g直到整個麵糊看起呈現淡淡的粉紅色，

不過烤好後，淡淡的粉也不見了，只有果醬裡的果肉分佈在蛋糕體裡，

倒是陸續加入果醬，似乎顯得有些過度攪拌，口感較紮實了點。

好啦～輕鬆玩～愉快吃～

酸酸甜甜的滋味，搭配咖啡最速配～

小屋子Gemmy's little hut的 藍莓瑪芬

理論廚師Verano的 藍莓香草奶油起司馬芬

松露玫瑰 基本瑪芬