半調子達人波麗

這是第四次做拖鞋，

第一次做的時候大受哥哥和媽媽喜愛，

他們開心的沾著油醋醬，那紅酒醋還是哥哥去義大利度蜜月時帶回來的，哥哥說義大利人都這樣吃。

或許是不同於平常做的麵包，第一次做出這種口感的麵包，我也覺得新奇，

但直到這次，有了新烤箱，可以做份量大的麵包，份量大了，什麼都感覺比較對勁耶！

媽媽說要吃拖鞋，說了不知道多久了，今天終於能讓她開心～

其實我是懶惰準備液種啦！--->原來也可以不加液種喔？！

室溫發酵2小時，冷藏一夜，隔天回溫一個小時，開始打麵糰囉！

今天的液種退冰了一個多小時還有點冰，

但是或許這樣正好，打麵糰時就不用冰敷了，

1速4分鐘後，自我分解15分鐘，再加鹽，2速打...10分鐘...！？嗚～怎麼那麼快就忘了...

總之，真的可以看出來麵糰會離缸，只有底部一點點還沾黏啦！

但此時溫度也已上升，嚇人！加入了一T黑芝麻，趕快起鍋！

我不知道它要什麼程度的筋性。

剛打好的麵糰。

經過1個半小時，翻面兩次後的麵糰，這是第一次我感覺它翻完面有差別，

途中又跑去看野上師父怎麼翻面法國麵包的麵糰，

自我催眠我也能像他翻的一樣好，哈～

看阿看，很簡單，自己翻就是不得要領，但是有進步啦！

三折2次成長方形，看不太懂，但覺得也是要略微整形才行，

手上那麼多本麵包書，只有西川功晃大師的大師手感的麵包裡有拖鞋的整型方式，

拖鞋麵包不需要中間發酵，

至於整形，之後再把書頁拍起來(後補)，

看了看，操作起來也是不太順手，我想這是導致後來出爐氣孔沒之前的多的原因。

後發一個小時，個個都長好大。 

試試看3個灑上高粉，3個不灑，只是想看看我會比較喜歡哪個感覺， 

這烤盤，預熱時有放在烤箱裡一起烤，所以超燙的，讓我很緊張，

幸好發酵時有舖紙，好移動的多。

上火190度，下火預熱時是220度，後來調為190度，

這樣上火高下火低的烤法是在等待發酵時爬文正好爬到Kodo姐的實驗篇，

看它們長得這麼高，可見這理論是成立的喔！

加上液種的份量，就又是另一個第一次了，第一次做份量這麼多的麵包，烤盤被擠滿囉～

本來擔心下火這麼高，會不會焦成一片了，所以途中一直把溫度偷偷調低，

哈～結果出爐後屁股只有淺淺的顏色@@

沒有灑粉的在進爐前有噴水，烤5分鐘後再次打開烤箱全部噴水，

對著高溫的烤箱噴水，好恐怖～

今天又有點太過小心翼翼，顏色似乎可以再深一點，

24分鐘，出爐，

最近的判斷方式都是拿看看，是不是輕盈的感覺，沒有沉沉的就OK。

現在的大烤箱，做得麵包數量看起來少了，實則是個個塊頭都大的多，滿滿一盤，看了好滿意。

每個200g，有型多了^_^

但有型的代價也許就是氣孔少了，

不過沒有用石板、小石子蒸氣的方法，氣孔有多少算多少，就當賺到啦！

媽媽接完阿孫下課回來，我還在照相她已經備好油醋醬了，吃得很開心～

今天我和媽媽要當褓母，幸好早早做完麵包，早早交功課，之後再來補上我前三次的拖鞋做記錄囉！

寫功課真的比做麵包辛苦啦！

Kodo姐的塔香芝麻拖鞋(低溫烘烤測試)

起司拖鞋麵包~加不加液種有差嗎?

第一次做拖鞋和這一次都是參考↓這一篇，可以連到免免的格子去，

只是第一次做一半的份量，這次做足了，

還有，因為我用得是高糖速酵，所以有加少許麥芽精喔！

芝麻拖鞋麵包