半調子達人波麗

說到肉桂捲，想起剛開始接單的時候，怎麼都做不出滿意的樣子。

上一次做肉桂捲是在列車活動時，做芬蘭肉桂捲，事隔也有一年多了，突然很想再吃吃這一味。

上了王老的課，才知道原來肉桂糖也是有一個比例可以參考，

直接曝露在外和在包覆在麵糰內的比例不一樣，而烘烤越久味道也會越淡，

不過以老師的比例感覺份量不夠，所以我還是用了比較高的比例。

這次打了500g的粉，糖粉50g+肉桂粉6g左右，還剩下一些，下次應該全部用掉，

將麵糰攤平在烤盤上稍微冷藏一下，較不黏手好操作，

刷上水後就可以撒上肉桂糖，開始捲起、切開，

雖然覺得刷水的方法不錯，不過好像又會把糖一下溶化，讓麵糰溼溼的。

放在下層190度烤約20分鐘，上火視上色情形調整。

這次用的小烤盤尺寸是約36x27cm，雖然嫌它不夠深，不過感覺500g的粉配這樣的尺寸差不多，

出乎意料之外，這次的成品，那形狀...是我理想中完美的肉桂捲造型耶！

在製作前看了一個肉桂捲製作的影片，

一直懷疑捲好、切開放入烤盤的樣子真的會變成發酵後那個樣子嗎？

後來再回頭去看，影片中用的烤盤的大小和我的差不多，粉量也是500g，

然後對於成品出爐的樣子，我自己也感到意外的驚喜呢！

如果烤盤深一點效果應該更好。

雖然桿捲過程太粗魯有把麵糰用破皮，不過成品卻意外的軟綿綿、好好吃，

後來把肉桂捲帶去野餐，2個中，有一個很綿，有一個卻很乾，

不知道是烤盤位置的問題，還是因為有破皮的問題，奇怪！

烤出一盤滿意的麵包，真的可以開心很久，

本來想捲入自己蘋果餡，無奈瓶蓋打不開，

想在表面撒上核桃，偏偏又沒庫存，哈～

這樣可以一塊一塊撕下來是方型的肉桂捲，真是完美阿～

想起以前JC兩次從國外帶回的楓糖漿，

那時還沒玩烘焙，也不知道能拿來幹嘛，放久了就丟了，

現在發現原來楓糖漿那麼貴。

難得的野餐日，好幾天都是豔陽高照，到了野餐這一天卻下起大雨來，

雖然找到一處涼亭，不過雨還是從四面八方飄進來，食物也都溼了，真是狼狽～不過也挺有趣的...

一場讓我心裡也溼溼的野餐～

把影片分享一下，影片下方也有配方分享。

肉桂面包卷 @Amada的小廚房