半調子達人波麗

總覺得很久沒有看到香蕉，看了照片上次烤香蕉蛋糕已經是一年多前的事ㄦ了。

印象中第一次吃到香蕉蛋糕，是一位比利時神父烤給我們吃的，那時候覺得好新奇，好特別～

後來我們的美國神父Chubby King也烤給我們吃，

剛問了朋友，他說神父常烤阿，但是我卻怎麼也想不起來，有很常吃嗎？是什麼樣的口感味道呢？

我只記得有一次神父問說知不知道為什麼要烤香蕉蛋糕？我說不知道，他很得意的說，因為香蕉快要爛掉了阿...

那時聽了只覺得傻眼，後來才知道原來香蕉蛋糕真的就是要用這樣爛爛的香蕉烤才會好吃。

自己會烤香蕉蛋糕後還常常買香蕉回來，總是等不到它爛就急著拿來做蛋糕呢！

後來和一位法國志工莉莉一起學法文，她也烤了香蕉蛋糕給我們吃，

只見她從頭到尾就用了一個馬克杯，一下子就烤出一大盤好吃的香蕉蛋糕，超級迷人的～

那時我才開始學烤香蕉蛋糕，不過怎麼也烤得不好吃，

拿給莉莉吃了幾次，後來還是沒能烤出像她一樣好吃的蛋糕。

直到我開始接觸烘焙...

我發現香蕉很奇怪，和其他蛋糕一樣的做法，只要加進了香蕉，那蛋糕就很容易變成粿...

就這樣反反覆覆的...

直到去年，烤了一盤香蕉蛋糕請公司同事吃，而那是我烤過最完美、最好吃的香蕉蛋糕了！

明明手上就有一份完美的配方，但是我就偏偏要換個方式玩玩，

這是用全蛋打發再加入軟化的奶油的方式做出來的香蕉優格蛋糕，

香蕉和優格也是絕配，只是它們兩個不曉得是誰問題比較大...哈～

結果，這蛋糕又變粿了...

期待了一年多的香蕉蛋糕，又敗興而歸啦... 

後來又買了一批香蕉，前天做完了紫米吐司後，

成熟的香蕉一直在旁邊陣陣飄香，於是決定一股作氣的再烤個香蕉蛋糕，

突然想到紫米還有剩耶...和香蕉一起做成蛋糕...

怎麼想都不覺得奇怪阿...這樣一來也不用再去買優格了...

這次決定乖乖拿出我一年前的完美配方，

少了優格，換成紫米...

真是既期待又怕受傷害阿～～～

配方分享：

烤盤尺寸：20x20x5cm；舖上烤紙。

全蛋......3個

糖......100g--->香蕉很甜，而且烤好的蛋糕還算溼潤，所以再少個10g左右也沒問題。

沙拉油......120g

香蕉......中型3根

紫米飯......50g--->再多個10g、20g應該也是沒問題。

低粉......250g

泡打粉......1t

香草粉......1/2t

蘇打粉......少許

鹽......少許

烤箱預熱170度，放在中層，烤約30分鐘。

因為半個小時就熟了，那就可以放一半的心了。

不能說這顏色看起來很美，因為紫米沒有如我想像中一樣把麵糊變得紫紫的，

反倒是黑黑灰灰的，不知道是什麼的人看了大概只覺得怪怪的，

而且卻是迫不及待的...想嚐嚐它們會蹦出什麼樣的火花呢～～～  

瞧瞧～直接拌合法，雖然製作過程難免讓人覺得沒什麼挑戰性啦～(所以上次我才會亂玩咩～)

不過這成果，讓我得意的...smile from ear to ear...

是溼潤的膨鬆感，看也知道不是粿，

香蕉的香氣口感都濃郁，紫米沒有任何的搶味，只帶來多一重特別的口感，真的好喜歡喔～

終於讓我又滿足了這一回合的口腹之慾啦～

再來...想吃什麼呢？