波麗說
人生是一趟實現夢想的旅程

IMG_2558  

上次到朋友家打皂,獲贈一瓶花生醬,告了幾次吐司,每次都只吃掉一點點,

因為保存期限短,早就想好要拿來做麵包,只是一直不曉得要怎麼做,

今天有了靈感,馬上動手!

做麵包常常給我一種療癒的感覺,今天更是如此。

IMG_2539

跟同事說好,要做麵包請他們嚐嚐,

想到店裡有各式各樣好吃的麵包,我的麵包阿...

之前上晚班,要面銷,也就是請客人試吃麵包、推銷,要請客人吃,自己當然也要先吃過,

現在上早班,可以吃一個店裡的麵包當早餐,

就這樣,感覺這一個多月以來,吃了好多好多麵包,

以前真的很少吃外面的麵包,不懂麵包的時候,吃了也沒想那麼多,

後來, 自己會做麵包,偶爾吃外面的麵包,知道自己做的真的沒外面的好吃,

不過吃得也習慣又安心,是不一樣的喜歡...

店裡已經有各式各樣的麵包了,我要做什麼才能比較不一樣呢?

首先,起了一個中種,希望能比直接法做出來的麵包稍微柔軟一點,隔天也不要那麼乾。

總量70%的麵粉、水、酵母、糖先攪拌均勻,發酵一個小時。

IMG_2544

用了幾次中種法,似乎沒有印象它做出來的麵包有比較軟或保溼,

而且光是中種法好像也有很多種,待我研究來阿...

但是可以確定的是加入中種的麵糰,很快就能打出薄膜,因為...

到時一次說。

IMG_2547

總量500g的麵粉,除了70%的中種,其他30%還加了蛋黃和牛奶,

分割成每個80g,滾圓鬆馳30分鐘,接著桿開、抹上厚厚一層花生醬醬...

IMG_2548

兩邊往中間重疊折起就好啦~

IMG_2549

馬上用掉大半瓶的花生醬...

IMG_2550  

經過上一口芝麻餐包後發不足,這次有特別注意一下,

刷上一層蛋汁,撒上一些起司粉,用剪刀剪一剪,就可以進烤箱了。

IMG_2553  

喜歡看著麵包在烤箱長大的時刻~

IMG_2554

在烤第一盤的時候,碼錶突然壞掉,於是兩盤只好隨興穿差著烤,

這一盤雖然烤色似乎不夠,但是拿起來已經有輕盈感,所以我想它們熟了。

IMG_2559

第二盤一個不留神,又太焦了,但似乎有另一種美。

IMG_2560  

這次麵包吃起來還是不夠軟綿綿,

不知道是攪拌的問題?烤箱溫度的問題?還是用速酵的程度就只能在這裡?

最近店裡的麵包吃多了,可以感覺的差異程度更明顯,

而我,是做得不夠多,懂得不夠多,該多看書還是去上課...

做了這麼久的麵包,問題卻越來越多...

沒關係,困擾歸困擾,還是很開心,在我身心疲憊的時候,手作麵包給我帶來的放鬆和愉悅,

要是這愉悅能延續到麵包入口的那一刻就更完美了~

繼續加油!我一定會成功的~

創作者介紹
創作者 波麗 的頭像
波麗

半調子達人波麗

波麗 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • kodo
  • 我喜歡新竹這家的花生醬.好香..
    波麗開始上班啦.恭喜呢...還順利嗎?
  • 親愛的Kodo姐...
    說真的,不太適應,再努力看看囉~

    波麗 於 2014/04/10 17:33 回覆

  • yufentai
  • 我也喜歡這家的花生醬呢~~
  • ^_^
    鹹香鹹香的,還有顆粒,真材食料的讚!

    波麗 於 2014/05/08 22:45 回覆

  • Gemmy
  • 麵包的樣子很可愛,看起來很好吃呢!
    花生醬也是我很愛的抹醬,有著特有的香氣,
    讓我也好想來一份呀!^^

    我沒看到波麗的粉絲頁耶...滴多位?
  • 可惜麵包不夠軟綿綿,花生醬真的很好吃呢!

    我有到Gemmy的粉絲頁留言,沒有看到我嗎?

    我工作了一個半月,又重新出發回到無遊業民狀態了,苦惱阿...
    只是藉麵粉澆愁...
    可是似乎沒什麼值得記錄的。

    Gemmy休息一個月?

    波麗 於 2014/05/05 11:45 回覆