半調子達人波麗

開始上班的日子，累壞了...

我的新鮮酵母，也發霉了...

沒上班的時候，擔心很多材料不知道怎麼消耗，

有時是因為還沒有研究做法一直放著，有時則是因為一直做沒人幫忙吃，有時就是懶得動手，

現在開始上班，更是擔心了，因為工作實在很操勞，一休假只想好好休息，

這次連休兩天，總算有點動力，即使做個最簡單的小餐包也好。

最近真的很愛野上大師的哈斯麵糰，它的美味總叫我懷念，

本想直接用哈斯麵糰做小餐包，沒想到上班前買的一塊新鮮酵母，經過一個月的時間它也發霉了...

真是好可惜，雖然一塊新鮮酵母沒多少錢，不過要是有時間好好使用，它能做出很多好吃的麵包呢！

說到捲捲小餐包就想到麵包王子的版本，翻了書，王子的版本是"黑鑽芝麻"，

正好可以消耗一大罐芝麻粉，於是臨陣倒戈，做了黑鑽芝麻餐包。

用了書上一半的份量，省略了麵糰中的黑芝麻粒，

兩個蛋的份量留了一點下來，最後刷在表面，免得到時還要打一顆蛋，又只用一點點，

配方中即使500g的麵粉也要加到100g的糖，

平常我習慣只用麵粉量10%的糖或是更少，更別說這款餐包還要加蜂蜜，這樣不會超甜嗎？

當我這樣想的時候，手上的糖也已經倒了90g了，趕快停手。

儘管很久沒有打麵糰，但是今天看來成果不賴，

這芝麻粉真的很優，即使加到麵糰裡打，也不會整糰油膩膩的感覺，

而且這款餐包的配方中可是加了60g的奶油，真是高糖又高油，

但也因為如此讓整個麵糰摸起來軟綿綿的吧！

感覺很溼潤又柔軟卻不黏手的麵糰，表示這麵糰打得不錯吧！

分割出了12個，每個80g，還多出了一小糰。

每個80g不算"小"餐包吧！但是為了捲出層次感，大概還是要有一定的份量。

中間發酵完成後，按照書上的方法，

將麵糰壓扁，兩邊向中間摺起，

轉90度後，一樣兩邊再往中間向內摺，最後對摺起來，

就成了這樣子囉！

這個步驟很順手，覺得很有成就感，哈～

接著就把麵糰搓長，再用桿麵棍桿平，就可以開始捲囉！

書上有交代：自然的捲起成型即可，捲得太緊密烤完反而容易變形。

這就是最難的地方了，這一顆算是捲得比較滿意的...

雖然不是很滿意，但一整盤看來又覺得蠻可愛～

後發完成，刷上蛋液，剪出十字缺口，用黑芝麻粒取代書上說的奶油丁。

這一顆好整齊～

這一顆也不賴～

烤好之後每個餐包都圓滾滾的好可愛，但總覺得這烤色不太滿意，

有一、兩個還微微爆裂了，大概是捲太緊，

真奇怪，在烤之前的樣子看起來和書上差不多，但是烤好後的樣子卻完全是兩回事，

除了外型差很多，看起來也沒有像書上一樣該有的膨鬆軟綿綿狀呢！

在後發時，順便烤了一批桂圓蛋糕，是在開始上班前大阿姨就指定要吃的，

烤完蛋糕，怕麵包已經過發，匆匆就送進烤箱，忘記經過這樣桿捲的麵包是需要長一點的發酵時間的，

而且烤得時間或許不夠久，總之，吃起來有的紮實而且黏牙，而且真的太甜阿...

蜂蜜的量雖然不多，但味道卻蠻明顯的，覺得它好像和芝麻不太搭呢！

這批麵包在隔天掃墓時請大家幫忙吃掉了，雖然不太完美，但是我也終於可以再做做麵包過過癮，

每天上班看著師傅們做麵包阿...到底要如何我才也能做出軟綿綿的麵包阿...

之前在網路上看到別人的杯子蛋糕，

那樣子應該上像蘑菇一樣，表面高高的凸起然後像蓋著一頂帽子一樣，

這才發現原來我之前做的杯子蛋糕原來都不夠飽滿，

於是這次把麵糊裝到了九分滿...幾乎全滿了，正好裝滿12杯。

烤出來的確感覺份量實在多了，

不過卻還不是我想要的樣子，大概是因為口味的關係吧！

下次換換口味再來分享囉！

本想寫寫上班一個月的心路歷程，能做麵包也是插曲，

不過這記錄也寫得落落長了，先儘快記錄完花生醬麵包，再回來敘吧～