半調子達人波麗

終於烤出一個理想的戚風，迫不及待想再烤一個，證明上一個的成功不是僥倖。

因為已經累積了3個蛋黃，卻一直懶惰動手烤布丁，所以決定來個不多一個蛋白的做法。

翻翻家裡的抽屜，拿出去年底在朝聖途中參觀源順工廠時獲贈的黑芝麻燕麥，沖泡後加到蛋糕裡吧～

配方記錄： 

蛋白......4個

糖......50g

蛋黃......4個

芝麻燕麥粉......2包(60g)

水......85g

*使用熱水將芝麻燕麥粉沖泡開，放涼備用。

oil......40g

低粉......100g

鹽......少許

上火170度／下火150度，烤約40分鐘。

因為芝麻燕麥粉已經有含糖，所以蛋黃糊部份不再加糖。

大方的沖泡了兩包，總共60g的芝麻燕麥，放置一會兒後感覺更濃稠...

說到戚風，感覺就是要"輕"，--->這是一種感覺～

而像這樣濃稠的程度，就是"重"...

於是我又開始緊張了...

再多加10g的水，並且忍住多用一個蛋白的衝動...

芝麻燕麥粉已經有60g了，決定低粉適量就好。

每一次完成的蛋黃糊，

怎麼樣的濃稠度，烤出什麼樣口感的蛋糕，值得認真記憶一下...

確定打發完成的蛋白霜不會流動。

蛋白霜就像一個魔術師，可以讓整個麵糊變得輕盈膨鬆～

之前也十分拘泥於：完成的麵糊應該不要太稀，要能出現皺折並且是不會太輕易就流動成平整狀態，

但現在也視為儘供參考...

曾試著讓麵糊呈現濃稠一點的狀態，但是重點是攪拌的手法，最後麵糊總是輕盈的，能多濃稠。

倒扣時看到底部有點自動脫離，再度緊張！

不習慣看到"不滿模"的戚風，

但說來其實它也只比上一款多一個蛋黃的量，

加上厚重的芝麻糊，難免讓它長不高，

雖然不高，但看得出來膨度算是有維持住，沒有凹陷。

不可思議的，我成功了！

奮戰不知幾回合，終於不再淒風遍野，心裡的成就感和喜悅真是無可言喻阿～

真的就是這麼一個關鍵點帶領我邁向隨心所慾的境界嗎？

除了興奮，也有點不敢置信，

每一次的失敗、不知道問題出在哪裡，總是會影響著我一整天的心情，

而這樣不斷摸索，不斷找答案，不斷練習，

對我來說，達到我想要的程度就是成功，真是太開心～太開心吶～

就剩這個表面溼黏的問題啦～

然後等解決滿冰箱的蛋黃後，再來試多一個蛋白的配方，讓口味和口感都更好～