半調子達人波麗

【南瓜肉桂瑪芬】．約12個量．180°／約25mins

新鮮南瓜刨絲......150g

egg......3

sugar......100g

salt......少許

oil......125ml

milk......250ml

中粉......350g

肉桂粉......1又1/4t

荳蔻粉......1/2t

B.P......2t

B.S......1/4t

南瓜子......表面裝飾

note1.油分多次加入。

【南瓜蜂蜜瑪德蓮】．約20個量．220°／約4mins，熄火，200°至熟

egg......2

sugar......45g

honey......40g

低粉or中粉......125g

B.P......1又1/2t

butter......110g，融化

南瓜泥......60g

note1.兩盤一起烤，烤溫需再調整。

note2.try麵糊不冷藏隔夜，奶油在溫度略高時加入麵糰，烤法2(230°→180°)。

【南瓜蔓越莓司康】．約8~10個量→厚度需再調整．200°／約20mins

低粉......250g

B.P......2t

sugar......30g

salt......少許

butter......80g

milk......115g

南瓜泥......60g

蔓越莓......60g

note1.高溫烤焙。

note2.水份減量。

note3.麵粉和南瓜泥充分混合均勻。

note4.可於前一晚先製作麵糰。

【南瓜可可餅乾】．約12~15片量→150°／約40mins，0°／悶30mins (最下層)

butter......100g

sugar......80g

南瓜泥......120g

低粉......260g

取約50g麵糰，可可粉......1t

蛋液

note1.南瓜泥搗至最綿密。

note2.中心部份較不易熟透， 若一直不酥脆，續烤後在烤箱內悶至涼。

note3.成形後儘快烤焙，麵糰較硬成品較不易變形。--->再次冷藏一段時間再烤亦可。