半調子達人波麗

今天好姐妹生日，

本來說好要做慕絲給她當生日蛋糕，但是沒有買塑膠的慕絲圈，也沒有盒子可以裝，

所以還是挑了最近比較得意的 瑪德蓮。

一直很想試試看包裝一下我的作品，沒想到手拿式封口機比烤瑪德蓮更教我費心神，

或許袋子也太剛好，但是再大一號又太大號，我喜歡這樣包裝起來大小剛好的樣子，看起來好有質感喔！

這口味和上一回一樣，只是這一回改用低筋麵粉，

檸檬汁增量到10g，結果還是不酸，

試著把麵糊量減少，結果還是大爆裂，

但我記得第一次做瑪德蓮時，麵糊量只用6、7份滿，那貝殼就好單薄耶！

上次的瑪德蓮冷了之後有點太硬的感覺，

所以這次調整為210度5分30秒，一方面麵糊量也比上次稍少，

熄火3分鐘後中間就會隆起，然後又爆開了，再用190度烤4分~5分鐘，

又怕太熟、又怕沒熟，真是戰戰競競...

這次多做了一個口味，蜂蜜抺茶，

只是把檸檬改為4g的抺茶，所以一開始的步驟就是將抹茶和糖混合成為抺茶糖，

這個口味使用中筋麵粉，結果...口感上吃不出來太大差異耶！憨嘴。

本來還要實驗烤盤預熱和不預熱有無差別，--->9/21update：昨天再仔細看了書，此處預熱烤盤指得是放在瑪德蓮模型下方的烤盤，多放一層烤盤我想是為了方便移動吧！我有時有這樣做，有時沒有。

結果抹奶油、灑麵粉、加麵糊，烤盤已剩微溫，

然後不過是這樣的時間烤箱溫度已降到比想像中的還低，預熱還多等了一些時間，烤盤可說是全涼...

210度這段時間到底要烤多久，會不會是影響爆裂的關鍵呢？

雖然不確定爆裂是好是壞，要不要爆，

但是爆開的裂痕總讓我覺得不太舒服，如果是凸又圓是不是賞心悅目點...

所以這次5分鐘，還是爆！

兩種口味剩下的麵糊可以再來一次，

這次份量真的少了，7分滿吧！

4分30秒熄火之後，等阿等...有7分鐘之久，隆起爆裂狀況很不一，幾乎不明顯，

後續再烤4分鐘而已，怎麼就面目全非了！

話說此時我正被封口機搞得暈頭轉向中呢！

烤到第三批，烤箱溫度應該是已經很高，麵糊量又較少，所以才會一下就焦了吧！

麵糊少的就隆不起來？

這次的瑪德蓮比上次好吃，尤其是還溫熱時，邊緣酥脆，中間溼潤，真的好迷人，

我一試吃就吃掉了4個耶！

上次朋友吃了說像粿的口感

這次壽星吃了說讓她想到順x 桂圓蛋糕

然後這才發現，這個配方其實就是磅蛋糕嘛！

瑪德蓮就是磅蛋糕的一種！？不知道為什麼覺得有點失望。。。

我心目中的夢幻甜點阿...

明天一定要來杯熱茶泡著吃，看是否能有更上一層的體會，

只是已隔夜了耶！哈～

關於瑪德蓮，未完待續～因為我的肩頸已經在抗議。