叮叮噹~叮叮噹~
台北已經下了好久的雨,又溼又冷,上瑜珈課暖、軟身子最舒服。
這幾個馬芬是送給我的瑜珈老師和同學們的聖誕禮物,一時興起還冒雨跑去採購一點裝飾品應應景。
這次用直接拌合法,
綜合上一篇參考的和自己試作的結果,
調整配方記錄:
全蛋......4個
糖......145g
沙拉油......145g
咖啡粉......7T
牛奶......230g
低粉......320g
奶粉......30g
可可粉......20g
泡打粉......2t
杏仁角......適量→拌入麵糊及表面裝飾
防潮糖粉......適量→表面裝飾
將雞蛋和糖混合攪拌均勻後,接下來依序加入油→咖啡牛奶→粉類(含可可粉過篩)→杏仁角,
每加入一樣都要拌勻再加下一樣, 確實攪拌均勻後就可以入模了,
因為是基本拌合法,沒有擔心消泡的疑慮,所以一次把量做足,
這次將麵糊裝到量杯裡,慢慢倒,紙模和蛋糕模都又更乾淨了,只是盆沿和杯沿難免還是滴滴答答...
這樣的份量大約是6分滿,雖然看起來有點少,但還是忍住了想再加一點的衝動,
上火160度,10分鐘→150度/下火170度,全程烤約18~20分鐘,
結果烤出來的高度,果然讓人滿意吶!
裝完12個的量,麵糊還有剩,所以第二批還烤了4個。
這麵糊就這樣靜置在一旁,等烤完第一批後才烤--->沒問題!
雖然減了糖,但還是溼潤且濃郁,還有點彈性,超級好吃的。
出爐後一樣趁熱刷上一層白蘭地,
放涼之後灑上防潮糖粉,營造下雪的氣氛,再加上裝飾品就大功告成囉!
不太甜的馬芬加上糖粉的甜,剛剛好。
送人的,包裝沒壓力,但是也算簡單大方,大家看到的時候都好驚喜又開心。
之前做巧克力口味的甜點時,用到可可粉時只要和麵粉混合即可,
但是用咖啡粉時大家都是將它先用牛奶沖泡,
網路上匆匆一瞥,有人在咖啡甜點裡也加入了可可粉,
這讓我想起提拉米蘇也是咖啡加巧克力的甜點,
還有摩卡咖啡,不就是在咖啡裡加入巧克力,
這馬芬就是這樣心血來潮的在麵粉裡加入可可粉,然後取名為摩卡馬芬,
風味變得更多層次了,
即使已經連續幾天試吃了很多批的咖啡馬芬,還是讓我有回味無窮的意外驚喜。
除了現磨咖啡,家裡只有二合一的即溶咖啡,這次買的烘焙用即溶咖啡都用完了,
不愛咖啡甜點的我竟想試看看這口味還能蹦出什麼不一樣的新滋味,哈~
還是待續吧~
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