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叮叮噹~叮叮噹~

台北已經下了好久的雨,又溼又冷,上瑜珈課暖、軟身子最舒服。

這幾個馬芬是送給我的瑜珈老師和同學們的聖誕禮物,一時興起還冒雨跑去採購一點裝飾品應應景。

 

這次用直接拌合法,

綜合上一篇參考的和自己試作的結果,

調整配方記錄:

全蛋......4個

糖......145g

沙拉油......145g

咖啡粉......7T

牛奶......230g

低粉......320g

奶粉......30g

可可粉......20g

泡打粉......2t

杏仁角......適量→拌入麵糊及表面裝飾

防潮糖粉......適量→表面裝飾

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將雞蛋和糖混合攪拌均勻後,接下來依序加入油→咖啡牛奶→粉類(含可可粉過篩)→杏仁角,

每加入一樣都要拌勻再加下一樣, 確實攪拌均勻後就可以入模了,

因為是基本拌合法,沒有擔心消泡的疑慮,所以一次把量做足,

這次將麵糊裝到量杯裡,慢慢倒,紙模和蛋糕模都又更乾淨了,只是盆沿和杯沿難免還是滴滴答答...

這樣的份量大約是6分滿,雖然看起來有點少,但還是忍住了想再加一點的衝動,

上火160度,10分鐘→150度/下火170度,全程烤約18~20分鐘,

結果烤出來的高度,果然讓人滿意吶!

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裝完12個的量,麵糊還有剩,所以第二批還烤了4個。

這麵糊就這樣靜置在一旁,等烤完第一批後才烤--->沒問題!

雖然減了糖,但還是溼潤且濃郁,還有點彈性,超級好吃的。

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出爐後一樣趁熱刷上一層白蘭地,

放涼之後灑上防潮糖粉,營造下雪的氣氛,再加上裝飾品就大功告成囉!

不太甜的馬芬加上糖粉的甜,剛剛好。

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送人的,包裝沒壓力,但是也算簡單大方,大家看到的時候都好驚喜又開心。

 

之前做巧克力口味的甜點時,用到可可粉時只要和麵粉混合即可,

但是用咖啡粉時大家都是將它先用牛奶沖泡,

網路上匆匆一瞥,有人在咖啡甜點裡也加入了可可粉,

這讓我想起提拉米蘇也是咖啡加巧克力的甜點,

還有摩卡咖啡,不就是在咖啡裡加入巧克力,

這馬芬就是這樣心血來潮的在麵粉裡加入可可粉,然後取名為摩卡馬芬,

風味變得更多層次了,

即使已經連續幾天試吃了很多批的咖啡馬芬,還是讓我有回味無窮的意外驚喜。

 

除了現磨咖啡,家裡只有二合一的即溶咖啡,這次買的烘焙用即溶咖啡都用完了,

不愛咖啡甜點的我竟想試看看這口味還能蹦出什麼不一樣的新滋味,哈~

還是待續吧~

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