還以為很久沒有寫格子了，還好，也才四個月...
倒是好久都沒有動力做麵包，就連三月底上完陽光宣言的第三課後也懶得練習。
沒做麵包，餅乾倒是做了不少，我已經變成賣餅乾的了...
可是我比較想變成賣麵包的捏...不知道何時能達成這心願...
真的有很多問題，但或許讓這些問題一直存在的也是自己。
2~4月陸續接了些訂單，然後5月中陪阿娘住院直到我生日前一天出院，
直到最近，才又開始有幾張訂單...
雖然品項不多，不過每次做訂單總是戰戰競競的，
除了天氣開始變熱之後，在餅乾的操作上相對不容易...
還有就是有一款餅乾有一個問題，一直無法解決，每次要做這款餅乾壓力都很大阿...(吃起來是沒差，只是外觀不像之前美)
總之，有時候真的很累，有時候覺得壓力很大，也賺不了多少錢，又要擔心客人的反應，
每次都想，不如放棄了，去找工作吧...賺點錢，有錢了去進修，有機會再做吧...
但是每次完成一筆又一筆的訂單，感覺自己好像過了一關又一關，總覺得滿足，
儘管有時餅乾烤起來不夠漂亮，可是客人還是喜歡也說好吃，便又一直拖著沒找工作，也不知道要做啥阿...
其實即使一直做著重覆的品項，卻每一次都還是會有不同的心得和收獲，
然後一次一次的經驗，使成品也越來越穩定，真的一點一滴都是經驗的累績阿...
好像寫部落格，也不知道自己為什麼一直寫，
沒有比別人好的圖，沒有比別人好的文筆，
好吧...有什麼好比的，做自己，心情來了就寫囉～
沒有做麵包也是因為接訂單，雖然訂單不多，但是每次做完一筆訂單就覺得好想休息...
光是想了一些新品項都沒有動手了，何況麵包...
可以寄送的品項，每每總感謝客人不計較運費，
然而有些品項，因為沒有店面，除了面交之外也沒輒，
至於麵包，因為產量小，投入的時間卻很多，實在賺不了錢。
這次因為瑜伽老師說想要吃些健康點的吐司，於是才終於動手做了紫米吐司。
在這之前，還先做了一盤大蒜麵包熱身一下，
這配方是來自傑米‧奧利佛的新書，正好也可以當試作列車活動的車票，
同時也試試標謗無添加的洽發卡美里亞麵粉，
這一款麵粉兩年前烘焙展時就買來用過，當時沒有特別印象，
後來因為同學有在強調它是無添加的麵粉，所以這次特地再買來試試，
好久沒做麵包，操作起來好卡阿...
然後感覺它的吸水性比水手差耶...不知道這感覺準不準，
總之，這盤麵包差強人意囉～
至於紫米吐司，一樣是王老的配方，
一樣，不同於以往紫米在一開始就下的方式，而且是攪拌完成時才下紫米，
所以一開始水份較少的麵糰也較難攪打，直到下奶油後會好一點，
然後前一晚先蒸好放涼的紫米，在秤重時發現，果然表面的紫米是較乾且完整的顆粒狀，
而在下面的紫米則是較溼黏的狀態，所以下次記得要整個撥鬆讓米粒都可以攤開風乾一點，
所以啦，這次加了紫米之後，一樣直到最後一次桿捲都還在沾黏阿@@
然後，這次使用洽發的感覺是，它的延展性似乎比彈性好，
總之，攪拌完成終溫仍偏高，一路黏到底...
750g的麵粉量，以540g不帶蓋的份量，竟不夠三條...！
當場趕快把多出的麵糰改成小餐包（約50gx9），幸好後發、烤焙時間配合的剛好，
這份量要再計算過！
我的好先生總是火力超旺，一不小心餐包就給它太黑了，
所以要嘛就是要常烤熟悉溫度，要嘛就認真記錄囉，不然每次都要重新開始調整...
甜麵包，放底層，上火高，下火低，約190／160，下次先以這個溫度再試過囉～
不帶蓋吐司上火低，下火高，這次160／210，烤約43mins，悶3~5mins出爐，
上色略嫌不足，幸好竟沒縮腰，
不過米麵包就是一個軟，切不整齊是最討厭的部份啦！
每每有賣吐司的念頭，就是想買吐司切片機...目前買不起阿...
老師說吐司很好吃，希望她是真的滿意才好，
因為好一陣子沒做麵包，手感也沒有，
雖然會有一定程度的水準，不過我還沒打算要靠賣麵包賺錢，
花5、6個小時，收個200元，還是算了，就當是我小小的回饋，
老師平常以這麼低的價格授課，給我們帶來身心上很大的收益，可以做麵包給她吃我覺得很開心捏～
老師還說之後要我再多做些麵包，放些有益健康的食材，價格不用考慮，
其實，我目前也不考慮價格，只想多做多練，就像之前一樣，
過了好一陣子了，有人要吃我想我就會有動力，也有努力的目標了，期許自己能在麵包路上再振奮起來囉～
王老的紫米吐司配方和之前的紫米吐司：
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