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在Kodo姐的社團看到了一款手撕煉乳小餐包,

好喜歡用兩次桿捲的方式呈現小餐包的概念。

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有人分享的好處是不用自己摸索麵糰量和烤盤的搭配,

不過我用得還是阿龐的配方,只是將白糖換成黑糖,

800g的麵粉量,分割成每個41-42g左右,正好36個,完美阿~

雖然小小一枚,但也有36枚,手腳要快!

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有個同學,是三個孩子的媽,最近也熱衷於烘焙,其實有段時間了,

之前曾向我討教做麵包的問題,對於我的回答,她都認為自己有做到,

後來,她開始學我做一樣的東西,

不但要了我在賣的商品的配方,接著開始做一樣的東西,跟我用一樣的噱頭,然後就有人跟她買...

於是我不再回答她問題,

並不是怕她搶到我生意,反正我生意也沒做那麼大,

而是覺得什麼東西都試著做個一次就想做起生意,

而且她問的問題,其實只要有認真看我的產品介紹,答案都在裡面,

例如是用砂糖或黑糖,

要學人家至少這點用心應該要有吧!

烘焙本就是互相學習,基本配方了解後就是創意發揮,

說是創意其實網路上資訊爆多,傳來傳去,就看自己怎麼詮釋。

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自己埋頭玩烘焙也已經四年了,

因為身邊沒有同好,一路走來其實蠻孤單的,

後來在部落格認識一些同好,互相切磋,

許多經驗真的是一路做一路自己體會到的,

我不是不喜歡問問題,只是沒那麼多地方讓我問,

而且我喜歡不斷嚐試,

這次做不好就想辦法找出原因,下次再試,

儘管至今我仍然對於自己的功力不滿意,

不過一切都是我自己努力來的,

模仿是學習的過程,

這些年來,東玩西玩,做過了不少東西,

做得不夠好的,儘管別人覺得再好,要跟我買,我也不好意思賣,

原來,阿母說這叫做:敢ㄟ人捧去呷...!

我還第一次聽呢!

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後發約40分鐘就可以入爐囉~

其實曾經有一度真的蠻生氣的,很想叫她不要一直學我,

看著她一下做麵包、一下做蛋糕、一下做饅頭、一下又做蔥油餅,沒有一樣賣相好的...

然後我就慢慢覺得沒什麼好氣的了,(不是因為她東西賣相差XD)

因為我覺得好像看到了以前的自己,

一天到晚在網路上逛,看到人家做什麼就也一股腦的跟著做什麼,

興緻沖沖,一下買這個、一下買那個、做什麼都不嫌麻煩,玩得好瘋狂,

回頭看看fb的照片,都忘記自己曾經也這麼瘋~

那一股熱情是一樣的,有什麼好氣的呢!

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上火190/下火180,放中層,烤約20分。

太久沒烤麵包,我還不是又重蹈覆徹了,底部一整個沒上色,當然也不夠熟啦!

打屁股XD

這個烤溫ok,不過是放下層!放下層!

想當年,什麼都不懂,憑著滿懷熱情傻傻的做,慘不忍睹的作品也不少,

接著買書、上課、不斷的做,

這些都是投資,我氣得或許只是因為她想不勞而獲吧!

其實做了就知道,以這樣小的規模,根本賺不了錢的。

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看著以前做的東西,真的多到自己都忘記曾經做過,

看看現在,那股熱情,雖然還是有,不過大概被現實磨掉了吧...

最近加入了一些社團,看到大家分享的東西五花八門,

我卻總是不為所動,要是以前還得了...

不過這是我目前選擇的路,我還是要努力,期許自己能不斷進步,越做越好。

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原來烤盤要舖上烘焙紙是有原因的,免得脫模時,小餐包都解體啦...

我拼湊的很好,拍起照來沒有路綻XD

換成黑糖,真的顏色、味道都一樣不明顯,該來去找找好的黑糖蜜囉~

 

以前做麵包,很愛玩花樣,餡料、配方更是五花八門,

現在卻喜歡這樣簡單清爽的,

原配方的煉乳小餐包,對我來說已經沒有吸引力,

都是自己吃的,滿足口腹之慾之際還是別忘了健康點的好,

何況,做久了,喜歡吃的就是固定那幾樣,

玩花樣阿...等有人吃的時候再做來一起分享囉,

要不然就算是自己做的,還是會造成身體負擔阿~

 

寫寫部落格是長年的習慣, 至少讓我...

發發勞騷~XD

以上!

 

剛開始做麵包時,還參加了樂多辦得活動,連續30天做麵包,懷念那個瘋狂的自己~

2012夏日的BLOG傳說

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