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玩阿龐總是讓我孜孜不倦,只要有任何一個可以再調整的細節,都能叫我一試再試,

既然水手粉它爛爛的,今兒個改用鳥越再戰吧!

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拉開有薄膜,下奶油。

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攪拌完成後,可以拉得長長的,

沒有像昨天的水手,一拉就斷...

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光滑狀。

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撐薄膜。

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學姐提醒,上次攪拌筋度仍不足,這次再打久一點點,完成。

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基發45分。

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翻面30分,基發完成。

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一樣輕輕的,用三摺方式滾圓,改成多一峰,比較好比對。

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中間發酵25分鐘。(時間要夠,以利後續整型,但若終溫高則可縮短中間發酵時間。)

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一次桿捲。

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二次桿捲入模。

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後發1小時40分鐘。

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入爐10分鐘,長高幅度沒有昨兒個雙峰的好。

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20分鐘,只稍微高了一點點。

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30分鐘。

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這次210度烤40分鐘,沒有降下火,還是微縮腰,烤溫還要再調整。

雖然沒有"爆高",但看著看著也覺得有點滿意了。

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最近的山型龐,破洞的情況沒那麼嚴重了,手法輕一點,再繼續努力囉~

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半調子達人波麗

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