半調子達人波麗

鳥越純芯粉，感謝沈姐分享，好久沒有同好一起分享，而且又是我不太會去涉略的高級品，所以格外開心阿～

今兒個的計劃是同時使用水手和鳥越，各做兩條來比較看看。 

先打了慣用的水手，攪拌至表面略微光滑後下奶油。

麵糰剛成糰時看來似乎溼了點，下酵母後才好一點，

不知為何感覺麵糰特別溼、軟，攪拌時間也拉得長些。

早早便先把奶油拿出來回溫，此次拌入奶油速度頗理想。

天冷，儘管攪拌時間有點長，但終溫僥倖的是筆記上理想的溫度耶～

44分基發完成，翻面17分。--->是28分才對阿...

為了縮短時間，簡單兩次滾圓入模，(整小圓法的手法適合吐司嗎？)

原本計算好不帶蓋的份量(加一成)，本來該略多的，結果卻差不多剛剛好。

怕滾太緊，於是出現了很醜的圓形，印象中是第一次這樣入模。

後發90分，約8分滿，

170/200，烤約35分，悶5分出爐，略為縮腰。

後發時間長，入爐後也沒長高多少，是筋度又不到位？或是麵糰份量可以再增加？

不過算起來也是"標準"份量了阿...

總之，沒長高多少。

水手基發、翻面後開始打鳥越。

下水份時，明顯感覺水份似乎太多，

這才注意到我將369g的水記成396g，馬上收手，還是多了22g的水，

這麼說來，水手也是多吃了27g的水阿！

難怪麵糰偏軟，觸感不太對勁，一直懷疑麵粉是出了什麼問題XD

剛開始攪拌時可以明顯聞到鳥越粉一股"香氣"，

彈性、延展性感覺都比水手好，

雖然一直對"吐司專用粉"不甚了解，(是蛋白質含量較高？)

但是攪拌時間似乎短了些，

再次打到麵糰開始沾黏缸邊，是否表示ok了呢？

終溫一樣28度耶～

分割248g，鬆馳20分鐘後再次滾圓入模。

(因為加錯水量，照理說鳥越還比水手少加了5g的水，怎麼反正份量較足？)

操作上，差異不大阿...

 一樣後發1個半小時，發酵程度差異亦不大...

沒想到，入爐後再也沒長大，好傻眼阿...

這麼說是攪拌程度不到位了...

為了品嚐不一樣的麵粉，略減了阿龐配方的糖、油，並使用低糖速酵，

放涼後，兩種各切一片來吃吃，

說真的，口感和口味差異還是不大阿...

該說是本人功力太好嗎？哈～～～果然是張憨嘴！

還有星野酵母要玩耶～～～

今兒個完成了：水手＋燕子，鳥越＋燕子

那麼：

水手＋星野，鳥越+星野

水手＋燕子，水手＋星野

鳥越＋燕子，鳥越＋星野

等於：

水手＋星野，鳥越+星野

星野酵母感覺好複雜阿...

如果沒偷懶，還是再練一練今兒個的組合吧～