半調子達人波麗

芭娜娜戚風(日式8吋)

蛋白......6個

糖......50g

蛋黃......5個

糖......15g

oil......70g

牛奶......20g

低粉......130g

鹽......少許

香蕉......130g

上火150度／下火170度，烤約45分鐘。

note1.第一次使用日式戚風模，加高的模型離上火近，表面上色快但仍不可降溫阿！otherwise表面溼黏及回縮程度明顯。

雙料可可戚風(6吋)

蛋白......3個

糖......40g

蛋黃......3個

糖......15g

oil......40g

水......80g

可可粉......20g

低粉......70g

小蘇打粉......少許

鹽......少許

水滴巧克力......30g

上火160度／下火160度，烤約40分鐘。

note1.水滴巧克力明顯沉底！屁股開花啦～

①量少盆大，蛋白霜攪打不均勻

②可可粉

③太晚預熱烤箱！

以上3個使蛋白霜消泡的疑慮導致可可豆沉底嚴重？

note2.麵糊狀態過稀，成品蛋白霜未混合均勻。--->非常矛盾。

note3.配方、烤溫ok！蛋糕好好吃阿～ --->也很矛盾的結論。

杏桃玫瑰戚風(日式8吋)(8吋)

蛋白......5個／4個

糖......45g／40g

蛋黃......4個

糖......10g--->果醬有甜了，所以糖量不多。／無

oil......50g／30g

玫瑰花瓣水......70g／20g

君度橙酒......2g／3g

低粉......130g／100g

鹽......少許

自製杏桃果醬......60g／80g--->1:1:1(35g)

杏桃果乾／無

玫瑰花瓣 

上火160度／下火170度，烤約40分鐘。／上火160度／下火160度，烤約38分鐘。

note1.降溫、蓋鋁泊紙，表面又消風了。 

note2.表面回縮。

紅豆乳酪戚風(日式8吋)

蛋白......5個／6個

糖......70g／50g

cream cheese......100g ／120g

蛋黃......5個

糖......20g／10g

oil......20g／40g

水......30g／50g

低粉......130g／140g

鹽......少許

紅豆......100g--->蒸熟，未蜜。／蜜紅豆......120g

上火160度／下火170度，烤約40分鐘。／上火170度／下火170度，烤約43分鐘。

note1.早點預熱烤箱吧...