半調子達人波麗

第三回合，

主要想挑戰7分滿時入能否滿模，這樣至少知道麵糰的攪拌是否到位。

上一回因為後發速度衝太快，所以沒能做到這個挑戰，而今天後發速度仍然偏快，又沒能實驗到！

但是這次確定酵母的量沒有秤錯，而且把麵糰的總量加起來也沒有錯，

看來是天氣太熱--->光是室溫就有31度，所以下一回合決定把酵母減量了再試試。

比起前兩次，在光滑後又再多打一分鐘左右才下奶油。--->只是沒什麼依據的測試，好玩咩～

感覺奶油和麵糰的軟硬度差不多，而且切得更小塊，分2~3次加入，吸收速度變快了。

開始轉速。

一拉就拉好長，而且撐了很久不會斷，有進步，開心！

不過，這麼好拉，又這麼長，又有打過頭的疑慮，實在是...怕怕...快收麵糰。

桿捲力道也要學習拿捏。

夠鬆馳，就好桿。

奇怪...又破皮了...

力道有那麼大嗎？

力道不均...

通常預熱烤箱時，設定一樣的溫度，下火會比上火慢到達想要的溫度，

像我的好先生，底部就是一片鋼板而已，蓄熱效果差，

這次多放一層烤盤心想或許能幫助蓄熱，結果一樣的溫度一樣時間完成預熱，可見此法奏效阿。

兩邊高，中間低，烤完後看得更明顯了。

以前都是波浪盒比較難發，現在每次倒是都它發得比較快。

老師交待要倒著放^^ 吹風或置於通風處冷卻至少兩小時。

現在的吐司再也沒有縮腰的問題了...

這是方向有搞錯還是擠壓太嚴重呢...

波浪盒也能有直角，太厲害了@@

組織奇奇怪怪的，破洞...

刀尖處出現了不一樣的顏色，有點像不熟的麵糰...透明的...

怪異也當它有趣，供大家欣賞囉～

學了一年的瑜珈，

老師總是強調有覺知的做每一個動作，即使在最後的大休息，也是有覺知的。

而這一堂麵包課，

練習到今天，發現自己對於覺知這兩個字有更深刻的體驗，一樣是做，可是一堂課，真的讓一切過程變得不一樣了。

首先是配方，

以前總是隨心所慾的打麵糰，從不在乎什麼配方，

現在雖然仍不懂那些配方的重要性，可是至少明白每一個配方都是有依據的，要增減要替換也是有規則的，不是亂寫的，

雖然老師說很多配方都是亂寫的啦...這是未來要學習的。

再來就是每一個步驟，

我知道每一個步驟為什麼而做，每一個步驟的目的是什麼，什麼時候可以進行下一個步驟，

(要達到什麼目標，是否達到目標則是不斷的練習...)

我開始感覺麵糰，而不是只是看時間做為依據，

即使是簡單的使用桿麵棍，

以前就是"桿開"...有時甚至就是用手拍一拍、拉一拉...

要滾圓、要三折、要不要兩次桿捲，只是看心情...沒有其他意識在這些動作上，

現在卻在每個動作上意識很清晰，

是滾...不是推...

動作要在幾次內完成，完成後要是什麼樣的結果...

光是這樣，就大大改善了我桿麵的功力，不論是大小或是厚薄度...

去體會、去經驗、然後用身體記憶...

因此我有了動力一再練習，成果不再叫我的心情大起大落，

因為每一次的過程都是有收獲的...

當然，龐多米，真的吃膩了，還是希望趕快接近目標啦！

我不說成功，因為做麵包，變數實在太多，這一次達到目標，不見得下一次再做能達到，只盼能維持在一個水準囉！

達到目標後，

期待能再將目前所學到的一些技巧運用到其他的麵包上，

我還是會亂玩配方，因為這個部份我還不懂，可是至少有不一樣的技巧可以用阿～

第四回合見！