半調子達人波麗

星期六要去上課了，之前嫂嫂因為要到上海工作，所以將她的烹飪課轉成6堂烘丙課讓我去上，

除此之外，這是第一次我自個兒花錢報名去上麵包課。

每每看到上一堂麵包課動輒就是一、兩千起跳的，總想著我大概和這樣的課程無緣了，

這次竟然會報一堂這麼貴的麵包基礎課，還是在我失業的狀態下...

沒有為什麼，只是覺得自己做了那麼久的麵包，買了一堆書，看得是一知半解，--->資質太愚鈍了。

做著做著，老是不滿意，不知道自己為了什麼而做，不知道自己想要做到什麼樣的程度，想要的是什麼呢？

花了一段時間讀了格子裡的文，好像有些什麼被觸動，或許該給自己一個機會，重頭開始學習，

總之，為了自己喜歡的事，在我還能擠得出這筆錢的時候，瘋狂一下囉～

最近真的太怠惰了，今天早上起床冰箱完全沒有存糧，猶豫了半天，終於動手做吐司。

說到做吐司，除了使用高筋，偶爾加些低筋之外，沒有試過其他的粉，

這款吐司的配方參考法國麵包基礎篇一書，用了高筋和法國麵包粉1:1的比例以直接法製作。

加了法粉的麵糰，我不熟，材料都混合均勻後一樣靜置15分鐘，之後加入鹽再繼續攪打，

打了20分鐘到這樣的程度，是有彈性的。

一路捧著冰盆，溫度仍然偏高，可是沒有破30度，我就很滿意了捏！

基發40分鐘，翻面再發30分鐘，

嘻，這個可愛的收納盒是去逛IKEA的時候買的，拿來當發酵箱剛剛好。

分割滾圓，靜置20分鐘。

三折，再靜置15分鐘。

桿捲，一時太盡興，很用力的桿得扁扁的@@

隨興的捲起。

入模。

後發約1個半小時，剛好夠我烤一個失敗的酪梨戚風，整個進了垃圾桶。

這兩條吐司，一條480g，一條510g，忘了哪一條多重了啦！

這一條左右的兩糰高低怎麼差那麼多，但是後發也夠久了，難看的直角又要來了。

波浪模多發了10分鐘才入爐。

200／210，烤40分鐘，顏色怎麼那麼白。

波浪盒提高溫度再13分鐘後出爐。

這兩條吐司，切開來的組織看起來實在是有些奇怪，感覺有些粗糙，這一片的下半部顏色還有些不一樣...

口感呢...

我想要的是什麼樣的白吐司呢？

只能說...

走吧...上課去...bye bye...我所剩無幾的新台幣...