波麗說
人生是一趟實現夢想的旅程

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一次蒸了太多紫米,用不完吶~

要不是加入紫米的麵糰真的很黏手、難處理,真想一次都用完算了...

反正還有一種方法想試看看,於是就出現了這兩條美麗的吐司~

冰箱已經有吃不完的紫米吐司,加點南瓜換換口味,

很久沒有一次打兩種麵糰,

因為要試試紫米在攪拌完成後才揉入麵糰,所以先打了一份原味麵糰,

靜置15分鐘自我分解的時間,再打南瓜麵糰。

 

南瓜麵糰靜置的時間,回頭來打原味麵糰,

因為想到最後完成階段還要加入紫米,怕又變得太溼黏,

所以這份原味的麵糰只用了約55%的水份,份量又不多,實在很難操作,

而且不曉得是不是水份少,打了很久都打不出我要的薄膜,

過了半小時只得加入紫米,整個麵糰才變得溼潤柔軟,

但是300g的麵糰也才又消耗了70g的紫米而已--->因為已經很溼黏...

當下有種以後不想再搞紫米麵包的無奈感...

 

南瓜麵糰一靜置等待就是30分鐘,後半段只好趕快放到冰箱拖延一下,

沒想到這一放,到是讓南瓜麵糰以超快速度打出薄膜,

前後不到10分鐘就搞定了耶...

突然覺得鬆了口氣...如此一來,兩糰的發酵時間就沒有落差太大啦~ 

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在Kodo姐的吐司製作全記錄有提到,不要過度的把空氣擠壓掉、把麵糰壓平,這樣會影響到後面的發酵進度,

這次特別注意這點,要不最近做吐司似乎都很盡情的桿捲...

而這兩份紫米、南瓜麵糰,偏偏都很軟,也不太好桿,所以就桿一下、拉一下的到我要的大小,

因此這兩條吐司似乎發酵的特別快,大約一小時就快九分滿,

會變成加蓋吐司是因為麵糰實在太軟,塑形失敗啦!哈~

一樣用下火210度來烤,直覺這樣就不會縮腰。

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明明是兩糰份量一樣的麵糰,桿開捲起入模,竟擠壓成這樣子...

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還可以拼出愛心耶~真是超美麗~

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這一個口味和靈感是來自Carol,剛開始玩烘焙時就書店裡看到她書上的這款吐司,

事隔良久,印象中那可愛的造型卻一直存在,這次不預期的,正好用了這兩個口味的麵糰,

雖然沒做出和她一樣的形狀,但是也蹦出了不一樣的火花耶~

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一片一片切的時候覺得好像"麥當勞",全部切完後,排出來卻像一片椰林,還鑲金框喔~

真是美麗的意外~

 

只是最近的吐司底部都有一層顏色較深的部份,真是奇怪...

這款吐司沒有特別要記錄的配方,就是算出總共要多重的份量,倒推回去把所有材料加一加到自己要的份量就ok囉~

 

後來,吃了好幾天的紫米吐司當早餐,發現之前直接將紫米攪拌到麵糰裡的方法,原來也能吃到超多完整的紫米顆粒耶~

所以關鍵應該是用紫米飯或紫米粥吧~飯就是比粥更能保留完整的顆粒。

不管是紫米飯還是紫米粥,紫米麵糰總是難處理的讓我要生氣,也總說下次不要再為難自己了!

可是每次吃著它們..."下次一定還要再做"的念頭又浮現了...呵~

 

 

Carol 紫米南瓜吐司

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  • carol
  • 很漂亮~
    謝謝分享~