半調子達人波麗

這禮拜把頭髮整理了一下，又想開始留長髮了，

我跟設計師說，女人真的很奇怪，留長了想剪短，剪短了又想留長，

她說，不都是這樣嗎？

然後發現我的烘焙也是，麵包做一做想做蛋糕，蛋糕做一做又想做麵包，

之前做了一款蛋糕，連續失敗兩次後，我竟然沒有挑戰第三次的勇氣，

於是又回頭找麵包了，哈～

好像很久沒有吃自己做的麵包了，

首先，做了一款南瓜餐包，連續兩次都沒有做出我想要的樣子，

但是，麵包看來比蛋糕友善一點，

麵包再怎麼樣的失敗都可以吃下去，蛋糕好像就不行...

接著，朋友送了一瓶很棒的芝麻粉，馬上想到的就是芝麻吐司，

從玩烘焙開始，想想還只有在剛開始時做過一條芝麻吐司，之後就再也沒做過。

那時的做法是直接將芝麻粉加到麵糰裡一起打，--->手打麵糰的日子。

這次用的是西川功晃大師書裡的介紹的切拌法。

不過這是吳大師的金牌吐司麵糰，麵糰打好了再將芝麻粉切拌到麵糰裡做基本發酵。

第二次用切拌法感覺有抓到要領了，

將芝麻粉都切拌到麵糰裡之後就可以滾圓做基本發酵囉！

本來想做兩條芝麻吐司，但想起西川功晃大師的吐司還有一款是拌菠菜的，

正好冰箱有菠菜，所以就臨時將一條改成菠菜吐司，

其實這一條吐司是先做的，因為感覺加入菠菜的麵糰發酵速度會較慢，

好像將一些蔬菜、水果加入麵糰裡的話都要先煮過，這樣蔬果裡的酵素才不會影響發酵。

以前做菠菜吐司都是將菠菜加水打成泥再和麵粉一起攪打，

雖然綠綠的麵糰很美麗，但是像這樣把整片菜葉切拌入麵糰，感覺也很不賴。

通常我習慣在基發或是中間發酵時才陸續準備材料，

而這菠菜在麵糰攪打好後馬上就要切拌進去，所以應該要提早把菠菜洗好晾乾，

而我是邊打麵糰才想到要趕快洗好菠菜，於是一邊急著要扶著冰盆，一邊急著要洗菠菜、擦乾，

讓麵糰沾到了一些菜葉上剩餘的水份。

巴著好多菜葉的麵糰花了點時間才給它包好滾圓，進行基發囉！

基發完，將麵糰拍一拍排氣，接著分割、滾圓進行基本發酵囉！

做加蓋的吐司我好像很少直接將麵糰分成兩份滾圓就入模，這次來試試。

滿模了，開心～

難得烤出這麼漂亮的波浪吐司，

只是不曉得是不是兩條一起烤，所以腰身的部份比較沒上色。

提早5分鐘出爐的菠菜吐司縮腰了，

不曉得是不是因為菠菜的水份，還是應該跟著波浪盒再多烤5分鐘呢！

可以看到菠菜的吐司很特別吧！

不過吃到菠菜時，會覺得好像吃到隔餐再炒過的菠菜，爛爛的...

所以...玩過就好～哈～

至於這芝麻吐司，出現了大理石的感覺，好美喔～

就只帶著芝麻的香氣，不甜不膩，我喜歡～

各式各樣的吐司，繼續～繼續～