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好久沒打豆漿,一包黑豆買了很久,終於請出貴夫人,

這位貴夫人,其機身組裝及拆洗的時間總是比打豆漿的時間還久,傷腦筋!

豆漿早就喝完了,豆渣留下來,分裝成一包100g放在冷凍庫,

在等豆渣退冰時,想到很久沒有做湯種麵包。

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400g的麵粉,湯種麵糰份量約為麵粉量的1/3,湯種的部份以水和麵粉1:1的份量製作,放涼後直接加入主麵糰。

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攪打的時間及速度,攪打程度...經驗累積中,暫時不再記錄,

但是每次會拍下攪打完成時的樣子,以供自己參考。

雖然天氣冷,但是仍然可以感覺到麵糰的溫度,可能是因為我的手更冷吧!

看得出來,這麵糰摸起來有點粗糙感。

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基發後,分割(約110g)滾圓,中間發酵30分鐘。

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這個造型忘記在那裡看到的,後來在烘焙展時正好看到一位師傅就在做這個造型的麵包,

不過前面的步驟沒有看到,所以我自己試做,三摺→搓長→桿開→好想做成貝果,哈~

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中間劃一刀後開始翻轉,

結果不論是像那位師傅把麵糰拿在手上像翻花繩一樣轉或是放在桌上壓住一端轉,

我都抓不到要顉@@

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大約是這個樣子...其實和我想要的樣子差很多,

或許麵糰可以小一點,翻轉的圈數也是疑點...

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吼!

雖然很不賞心悅目,但還是要完成,幸好它還有很高的營養價值,

後面那條撒上乳酪絲的是媽媽的。

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一邊忙著整理我的機司頭,一不小心有點烤過頭,

這下可好,本想試試湯種麵包隔天的老化程度,現在不用了,已經有點乾。

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牽絲的看起來好正點。

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吃起來有一點Q,沒有麵包的軟綿綿,但是豆香濃濃,整個就是好健康!

有點像油條的四不像豆渣餐條,下臺一鞠躬。

 

Carol 湯種麵糰

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半調子達人波麗

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