半調子達人波麗

最近接了3筆訂單，是朋友捧場，讓我為他們的聚會準備點心，

除了需要12人份，其他沒有什麼要求，隨我發揮。

我自己想吃司康好一陣子了，遲遲沒有動手做，

司康真的是點心入門的好朋友，它常被標榜：簡單零失誤，我覺得是真的，而且會帶來很大的成就感，

教朋友做，她沒有磅秤也沒有烤箱，自己用平底鍋烤，結果她說成果非常棒呢！

想起之前做過一次酵母司康，這次就為大家帶來健康的點心吧！

很久沒做，要賣人家的，還是先試作一次，免得失誤，

常看人家用食物調理機做司康感覺很方便，想起我有這調理棒，拿來試用看看...

效果真好，看起來和人家用調理機做出來的效果一樣。

一樣是用速酵，我不太明白為什麼做司康要先用溫牛奶把酵母泡過，

像做麵包一樣直接加在麵粉裡不行嗎？下次再來試試。

用泡打粉做司康時，為了口感，所以一定要保持奶油是冰的，

用酵母應該就沒這問題了吧！因為做出來是完全不同的口感，

要不上次一時還轉不過來，牛奶是溫的，奶油要冰的，怎麼辦？

不過這次我還是把牛奶等涼了才加進去囉！

把雞蛋加到牛奶酵母裡就可以攪拌成糰啦！

這兩張照片是發酵前和發酵後(發酵時間約1小時)，看起來除了表面光滑點，其他沒什麼差別耶！

有需要等到它變成兩倍大嗎？

我看也有人直接就整型後一次發酵而已，

眾說又紛芸了，我應該要更有實驗精神才對，只是要實驗的項目也實在太多！

發酵好之後，桿開三折，共三次，有了這工作墊，麵糰很溼也不太會沾黏，真好！

還買了一個圈圈回來壓模。

做司康若要比照做麵包的步調也太搞工了，所以整型後，後發30分鐘就預熱烤箱那它們入爐啦！

終於買了烤盤布，烘焙烤紙也是有它的必要性啦！

但是像這樣可以的時候就用烤盤布，減少垃圾製造量。

出爐！

正式上場囉！

司康最經典的吃法是抹上奶油和果醬，

我自己很少這樣吃，因為剛出爐直接吃就很好吃，

但是朋友們在聚會中沒有奶油和果醬，只能直接吃，

所以我給他們兩種口味，原味的加入了一點蘭姆酒，

另外前一晚用紅酒泡了綜合葡萄乾，做成葡萄乾司康，結果大家都蠻喜歡的喔！

看我為了包裝這司康，連續兩、三天跑出去找比較適合的包裝袋，

每天都沒找著，反而順手買了一堆有的沒有的，

結果！這包裝袋還是從我放材料的櫃子裡翻出來的，非常合用！

真是的，果然太愛亂買，買到自己有什麼都忘了。

這次我都是使用糖粉，直接把它們和麵粉和在一起，沒有加到牛奶酵母液裡，

下次再試試直接把速酵和到麵粉裡，並且只做一次發酵試試囉！

Carol自在生活 

司康

酵母司康