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看到蔥花麵包就知道是做給詠寶的,

只是每次想到要做蔥花麵包時,冰箱裡的蔥總是所剩無幾,這次的蔥是媽媽的同學自己種的喔~

講到蔥花麵包又要講一次她小時候在麵包店裡偷捏人家麵包上的蔥花來吃的故事,

我並不特別喜歡蔥,除了吃蔥油餅和火鍋時會吃,我幾乎不太吃蔥的,

所以詠寶2、3歲時在麵包店裡捏蔥來吃的情景讓我為之驚訝,

還以為她不知道那是什麼才捏來吃,沒想到從小她最喜歡的就是蔥花麵包,好酷喔!

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今日的隨興配方:400g的麵粉,65%的水量,其中100g用鮮奶,酵母1t+1ml,糖20g,鹽8g(2%),奶油20g。

1速5分鐘,自我分解15分鐘。

麵糰一直勾不到,所以打了約18分鐘,幸好天涼,溫度沒有上來。

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只是總覺得它筋性不太好,又好像還可以...

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基發完成。

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每一個120g左右,所以一小糰大約40g,

上排捲成橄欖型餐包的樣子,不太順手也不太漂亮,

下排以簡單的三折成形,這樣好像比較美,也簡單一點。

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後發35分鐘,開烤箱~180度,

這次有先用筷子在中間壓出一道線,要沾水才不會黏,刷蛋汁,舖蔥花,

問這小孩要不要加熱狗或白芝麻或撒上她最愛的起司粉,她都說不要,

真的是很愛單純、原味的小孩,就如同她愛吃白飯一般,

好久沒和詠寶一起做麵包,她光是聞到麵糰在攪打時的味道就說好香~

只是這小孩很愛玩,拖拖拉拉的,讓我小著急了,哈~

看到烤箱裡的蔥花麵包還開心哇哇叫~

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然後自己把我的機司頭都拿出來,說要做杯子蛋糕,接著拿出餐墊說要照相,

還對著我說:阿姨,我很專業吼~

在麵包分割滾圓時我有讓她幫忙,結果她拿著不還,到處玩,

叫她趕快放回來,要發酵了,

所以她在做杯子蛋糕時,還說:要來發酵一下了...

小姐,這樣不專業喔!蛋糕不用發酵捏!哈~

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20分鐘,出爐啦!

這是我烤過最漂亮的一次蔥花麵包了,新烤箱真好~

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這一枚特別整齊又漂亮,我喜歡~

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剝開後,小孩吃了一口就被接回家了,希望在車上有吃得笑咪咪~

好像第一次看到我的麵包剝開是這樣白拋拋的感覺,雖然還沒吃,但是看了就好滿意~

 

今天的蔥花,有加蛋白,

是上次看電視吳寶春大師示範時的做法,

感覺這樣蔥花比較容易附著在麵包上,也比較不會乾,

不過媽媽提醒我,下次蔥花可以切大一點,烤起來就不會看起來那麼乾,

咦~真是言之有理耶!

我總是刻意把蔥花切得很細,覺得看起來精緻,

而且就覺得不喜歡的菜都會切得小小的,不會吃到一大塊的蔥味,

但是切大一點,是不是看起來才大器,而且應該更吃得出烤過後的鮮甜吧!

回頭再看看在奇摩...之前做過的蔥花麵包的舊文章,

一樣的麵包,也有不一樣的心路歷程...

很開心又有一個新的領悟,簡單的蔥花麵包也是有大學問的喔!

 

Kodo姐的 蔥花麵包

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半調子達人波麗

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