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今天好姐妹生日,

本來說好要做慕絲給她當生日蛋糕,但是沒有買塑膠的慕絲圈,也沒有盒子可以裝,

所以還是挑了最近比較得意的 瑪德蓮。

一直很想試試看包裝一下我的作品,沒想到手拿式封口機比烤瑪德蓮更教我費心神,

或許袋子也太剛好,但是再大一號又太大號,我喜歡這樣包裝起來大小剛好的樣子,看起來好有質感喔!

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這口味和上一回一樣,只是這一回改用低筋麵粉,

檸檬汁增量到10g,結果還是不酸,

試著把麵糊量減少,結果還是大爆裂,

但我記得第一次做瑪德蓮時,麵糊量只用6、7份滿,那貝殼就好單薄耶!

上次的瑪德蓮冷了之後有點太硬的感覺,

所以這次調整為210度5分30秒,一方面麵糊量也比上次稍少,

熄火3分鐘後中間就會隆起,然後又爆開了,再用190度烤4分~5分鐘,

又怕太熟、又怕沒熟,真是戰戰競競...

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這次多做了一個口味,蜂蜜抺茶,

只是把檸檬改為4g的抺茶,所以一開始的步驟就是將抹茶和糖混合成為抺茶糖,

這個口味使用中筋麵粉,結果...口感上吃不出來太大差異耶!憨嘴。

本來還要實驗烤盤預熱和不預熱有無差別,--->9/21update:昨天再仔細看了書,此處預熱烤盤指得是放在瑪德蓮模型下方的烤盤,多放一層烤盤我想是為了方便移動吧!我有時有這樣做,有時沒有。

結果抹奶油、灑麵粉、加麵糊,烤盤已剩微溫

然後不過是這樣的時間烤箱溫度已降到比想像中的還低,預熱還多等了一些時間,烤盤可說是全涼...

210度這段時間到底要烤多久,會不會是影響爆裂的關鍵呢?

雖然不確定爆裂是好是壞,要不要爆,

但是爆開的裂痕總讓我覺得不太舒服,如果是凸又圓是不是賞心悅目點...

所以這次5分鐘,還是爆!

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兩種口味剩下的麵糊可以再來一次,

這次份量真的少了,7分滿吧!

4分30秒熄火之後,等阿等...有7分鐘之久,隆起爆裂狀況很不一,幾乎不明顯,

後續再烤4分鐘而已,怎麼就面目全非了!

話說此時我正被封口機搞得暈頭轉向中呢!

烤到第三批,烤箱溫度應該是已經很高,麵糊量又較少,所以才會一下就焦了吧!

麵糊少的就隆不起來?

 

這次的瑪德蓮比上次好吃,尤其是還溫熱時,邊緣酥脆,中間溼潤,真的好迷人,

我一試吃就吃掉了4個耶!

上次朋友吃了說像粿的口感

這次壽星吃了說讓她想到順x 桂圓蛋糕

然後這才發現,這個配方其實就是磅蛋糕嘛!

瑪德蓮就是磅蛋糕的一種!?不知道為什麼覺得有點失望。。。

我心目中的夢幻甜點阿...

 

明天一定要來杯熱茶泡著吃,看是否能有更上一層的體會,

只是已隔夜了耶!哈~

 

關於瑪德蓮,未完待續~因為我的肩頸已經在抗議。

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